Voici le gâteau amené au Portugal pour l'anniversaire de mon papa. 

Pour le biscuit :
3 oeufs - 100 g de sucre glace - 80 g de farine - 20 g de maïzena

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et y ajouter le sucre glace.
Incorporer ensuite les jaunes d'oeufs puis ensuite la farine et pour finir la maïzena. Mélanger.
Répartir la mélange dans une plaque à pâtisserie garnie d'une feuille de papier sulfurisée ou bien un moule a charnière.
Restes plus qu'à faire cuire 15 minutes à 180 °.

Pour la mousse de framboises :

400g de framboises - 5 feuilles de gélatine - 120g de sucre - Jus de citron - 40cl de crème liquide

Dissoudre en chauffant dans une casserole le sucre, le jus de citron avec la framboise. Pendant ce temps, faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide et monter la crème.

Une fois que la sucre est bien dissout y incorporer la gélatine ramollie. Mixer si on ne désire pas trouver les pépins de la framboise. Puis verser délicatement cette préparation à la crème, mélangez avec une  spatule.

Dans votre cercle ou moule a charnière, déposez le biscuit coupé selon le diamètre de votre moule et versez la mousse bavaroise. Réservez au frais 6h au moins.

Pour la déco, faire fondre de la gelée de framboises auquel on ajoute 2 feuilles de gélatine, versez sur le gâteau refroidit et une fois la gelée figée décorer avec des copeaux de chocolat blanc et des framboises.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

bavarois_framboises

 

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