31 octobre 2008
Gâteau araignée pour halloween alias le carrot cake de Pierre Hermé
Un gâteau araignée pour fêter avec les enfants cette terrible et effroyable journée Halloweenesque.
Pour fêter cette journée accompagnée de sorcières, d'araignées et de vilains et méchants sorts, quoi de mieux que deux petits monstres, le cas présent une petite fille déguisée en citrouille et son frère en terrible vampire pour m'aider à ne pas être seule dans ma cuisine à la préparation d'un gâteau ensorcelé au couleur d'halloween.
Attention le sort est jeté...
Donc pour faire un dessert aux couleur oranges, le potiron inévitable en cette période mais j'ai préféré faire un gâteau à la carotte, c'est délicieux,de couleur orange et surtout personne ne s'attend à manger de la carotte. oui parce que si on précise ce léger et si insignifiant détail, pas grand monde ne vas y goûter rien de mieux que de laisser le mystère halloweenesque et ne dévoiler que le secret cette préparation à la fin.
250g de carottes râpées soit 2 grosses carottes - 50g de farine - 1 sachet de levure chimique - 2 oeufs - 130g d'amandin - 70g de sucre - 25ml d'huile - 1 pincée de sel - 1 pincée de cannelle
Fouetter les oeufs avec le sucre. incorporer la farine, la levure, l'amandin, le sel. Mélanger et rajouter ensuite l'huile, la cannelle et les carottes.
Disposer l'appareil dans un moule en silicone ou beurré le cas échéant.
Enfourner pour 40 min à 180°C
Laisser refroidir et décorer.
Pour le décor, faire un glaçage au sucre ou bien au chocolat blanc le cas présent, si vous optez pour cette solution n'oubliez de lécher la spatule quel délice et en faire profiter un vilain petit vampire (mon assistant) qui s'est empressé de me dire Hoummm c'est boummmm.... Avec le chocolat noir, fondu et disposer dans une poche à douille ou bien un petit sac de congélation avec un petit trou au bout (c'est ma technique), faites un écagou comprendre un escargot et à l'aide du cure dent tisser la toile...!!!!
Bon halloween et méfiez vous des apparences, des petits monstres et vilaines araignées gourmandes. Dès la tombée de la nuit, les sorcières et les monstres viendront dévorer ce gâteau. Alors RDV demain pour découvrir le moelleux et la couleur de ce gâteau.
10 octobre 2008
Coeur d'artichauts et noix de st jacques à la creme safranée
Aujourd'hui une recette aperçu sur l'émission un diner presque parfait, j'essaye au maximum de suivre l'émission mais cette semaine pas trop eu le temps.
Cette recette avait plu à tous les convives lors de l'émission du coup hop hop hop un dimanche matin zhom est au foot, moi et les loustics zouuuuuuhhh direction le primeur acheter les artichauts. Et c'est parti pour la recette, bon je vous avoue on pas aimé du tout je l'ai peut être raté je sais pas, on a apprécié que la sauce quant à l'artichaut lui il est parti à la poubelle. Alors je publie quand même la recette pour les amateurs d'artichauts, à la base c'est une entrée (2 coeurs par personne) mais moi je l'ai déclinée en plat principal en accompagnant de riz et de poisson
2 beaux artichauts - 200g de crème fraiche entière - 1 g de vrai safran - Sel - poivre - huile d'olive - noix de st jacques avec corail - 2 filet de poisson - persil - citron
Effeuiller les artichauts jusqu'au coeur, ne garder que le fond.
Les réserver dans une casserole d'eau froide avec du persil haché et deux rondelles de citron.
Sortir les fonds d'artichauts, les déposer dans une casserole avec 5 cuillères à soupe d'huile d'olive et 5 cuillères à soupe d'eau.
Mettre à feu moyen, couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes.
Préparer dans un bol 200 g de crème fraîche, avec le safran, le sel et le poivre.
Contrôler la cuisson des artichauts avec une fourchette : ils doivent être tendres en surface et fermes à l'intérieur, le fond de la casserole doit légèrement attacher et l'eau doit s'être totalement évaporée, ne laissant les coeurs que dans l'huile.
Verser le mélange crème fraîche et safran jusqu'à réduction
Sortir les coeurs d'artichauts en réserve et augmenter le feu avant de verser le reste de crème fraiche.
Saler et poivrer.
Faire réduire en tournant jusqu'à épaississement de la crème pendant environ 5 minutes.
Réduire le feu et déposer les coeurs d'artichauts dessus.
Poêler les St Jacques 1 mn de chaque coté, les poser sur les coeurs d'artichauts sur chaque assiette.
01 octobre 2008
Smoothie pommes bananes
Pour se désaltérer avec pleins de vitamines, tout cela bien frais et surtout de façon équilibré, un smoothie c'est délicieux idéal au gouter d'ailleurs mon fils a adoré (il a bu nos verres)
2 pommes - 1 banane - 4 à 5 glaçons
On mixe le tout, on plante une paille........ c'est prêt.
