04 décembre 2008
Sauce roquefort
Pour accompagner mon rôti, une bonne sauce au fromage de roquefort, à la maison ce fromage et la sauce on adore petits comme les grands simple à réaliser et quel délice de saucer 
moitié d'un roquefort (voir un peu plus) - 20cl de crème fraiche
Dans une casserole faire fondre le roquefort dans la crème fraiche. Laissez épaissir à feu doux durant 10mn environ. Si vous trouvez que la sauce est un trop liquide à votre goût, l'épaissir avec un peu de farine.
Restes plus qu'à servir.
Délicieux.......
10 octobre 2008
Coeur d'artichauts et noix de st jacques à la creme safranée
Aujourd'hui une recette aperçu sur l'émission un diner presque parfait, j'essaye au maximum de suivre l'émission mais cette semaine pas trop eu le temps.
Cette recette avait plu à tous les convives lors de l'émission du coup hop hop hop un dimanche matin zhom est au foot, moi et les loustics zouuuuuuhhh direction le primeur acheter les artichauts. Et c'est parti pour la recette, bon je vous avoue on pas aimé du tout je l'ai peut être raté je sais pas, on a apprécié que la sauce quant à l'artichaut lui il est parti à la poubelle. Alors je publie quand même la recette pour les amateurs d'artichauts, à la base c'est une entrée (2 coeurs par personne) mais moi je l'ai déclinée en plat principal en accompagnant de riz et de poisson
2 beaux artichauts - 200g de crème fraiche entière - 1 g de vrai safran - Sel - poivre - huile d'olive - noix de st jacques avec corail - 2 filet de poisson - persil - citron
Effeuiller les artichauts jusqu'au coeur, ne garder que le fond.
Les réserver dans une casserole d'eau froide avec du persil haché et deux rondelles de citron.
Sortir les fonds d'artichauts, les déposer dans une casserole avec 5 cuillères à soupe d'huile d'olive et 5 cuillères à soupe d'eau.
Mettre à feu moyen, couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes.
Préparer dans un bol 200 g de crème fraîche, avec le safran, le sel et le poivre.
Contrôler la cuisson des artichauts avec une fourchette : ils doivent être tendres en surface et fermes à l'intérieur, le fond de la casserole doit légèrement attacher et l'eau doit s'être totalement évaporée, ne laissant les coeurs que dans l'huile.
Verser le mélange crème fraîche et safran jusqu'à réduction
Sortir les coeurs d'artichauts en réserve et augmenter le feu avant de verser le reste de crème fraiche.
Saler et poivrer.
Faire réduire en tournant jusqu'à épaississement de la crème pendant environ 5 minutes.
Réduire le feu et déposer les coeurs d'artichauts dessus.
Poêler les St Jacques 1 mn de chaque coté, les poser sur les coeurs d'artichauts sur chaque assiette.
23 février 2008
Potatoes
Oui j'ai osé m'attaquer au géant du fast-food, et au roi du hamburger en fesant des potatoes......Ouhhhhhhh Mac Donald et compagnie n'ont qu'à bien se tenir...
Rien de plus simple pour les potatoes, des pomme de terre lavés et coupés en quartiers avec la peau, des épices le cas présent du paprika et du persil haché. Bien mélanger et le tour est joué. Et zouuuuuu soit la friteuse soit le four et resterasplus qu'à saler
Manque plus que le Big mac version fait maison !!!
04 janvier 2008
Moussaka de courgettes
Une moussaka qui donne envie de s'évader en grèce mais pour le coup ca ne sera pas comme au pays car j'avais pas d'aubergines dans mon frigo mais des courgettes.
2 grosses courgettes - 5 grosses pommes de terre - 1 gousse d'ail - 1 oignon - 1 carotte - 250g de viande haché 15%mg - 1 paquet de creme liquide - sel - poivre - romarin - persil haché - huile d'olive
Coupés votre courgette en petit dés et les faire cuire 10mn de l'eau bouillante salée.
Faire revenir un oignon dans de l'huile d'olive y ajouter votre carottes coupée finement et en dés. par la suite incorporez la viande avec l'ail, salez, poivrez et mettez un peu de romarin et de persil haché. Laissez mijoter.
Epluchez vos pommes de terre et les couper finement.
Disposez dans un plat à gratin vos courgettes ensuite la viande et une derniere couche avec des pommes de terre.
Préparez ensuite une béchamel avec du lait, et un peu de beuure que ovus faites frémir et y incorporez de la maizena ou de la farine et mélangez sans cesse le mélange doit épaissir un peu sans grumeaux. Salez très légerement encore si vous le voulez. Verser sur votre preparation
Faire gratiner le tout 15/20mnn au four.
Gratin dauphinois
Le gratin c'est mon accompagnement préféré avec un bon rosbif alors en voici ma recette c'est très bon et en plus c'est simple :
désolé pas de proportions pour le coup :
Pommes de terre - lait - 3 gousses d'ails - sel - poivre - noix de muscade - fromage rapé -10cl de creme liquide - beurre - 2 carottes
Eplucher vos pommes de terre et les couper en très fines rondelles (moi je fais cette lourde tâche au robot ca va plus vite en plus elles ont toutes la même épaisseur.)
Les faire cuire 5mn dans du lait, prélablement bouilli auquel vous aurez ajouté vos 2 gousses d'ail écrasées votre sel poivre une pointe de noix de muscade et vore creme liquide
Prendre un plat à gratin, le beurre légerement et frotter une gousse d'ail, disposer vos pommes de terre et y ajouter les carottes coupés fines et tranches puis recouvrir avec le lait. Moi je verse dessus du gruyére rapé avec une noisette de beurre au centre.
Enfournez et laissez cuire 40mn à feu doux 180°.
Alors pour cette photo vous aurez remarqué c'est pas du tout gratiné et pour cause étant moi même malade, pas d'odorat j'ai mis mon plat au four et à vrai dire je l'ai un peu oublié et pour couronner le tout mon fils avait augmenté la température.
Du coup après moultes minutes j'ai fais un petit tour dans ma cuisine et là l'horreur le lait avait débordé le dessus était trop cuit et les pommes de terre seches alors en récup voici j'ai retiré la bonne couché de trop cuit au dessus et j'ai formé des petits cercles. C'était bon pas de gout de brulé pas juste un peu sec mais bon avec la sauce de ma viande (un sauté de porc désolé pas de photos) ca passait très bien.
Et pour la petite histoire mon mari était présent mais vous croyez que cette odeur de brulée l'a inquieté penses tu..... Ahh ces hommes !!!!
20 décembre 2007
Lentilles
A la maison tout le monde raffole des lentilles oui même mon fils de 2 ans qui termine très vite son assiette, non seulement c'est bon mais en plus c'est enrichi en fer alors que demander de mieux si ce n'est de les cuisiner.
Lentilles blondes ou vertes - 2 oignons - 2 tomates - 2 carottes - herbes de provence - sel - poivre - 10cl de vin blanc sec - lardons
Dans votre cocotte, faire dorer dans de l'huile d'olive les oignons coupés en ptits morceaux y incorporer les lardons et ensuite tomates coupées en dès et les carottes en rondelles.
Verder le vin blanc et laissez mijoter quelques minutes, ajoutez ensuite l'eau 3x le volume des lentilles. Laissez bouillir et incorporer vos lentilles
Laissez mijoter 40mn environ à feux dous et dégustez.
