15 janvier 2009
Galette des rois au chocolat
Une variante de ma galette à la frangipane qui pour moi reste la meilleure, voici une au chocolat très apprécié par zhom.
2 pâtes feuilletée pur beurre - 125g de sucre - 125g de beurre mou - 125g d'amandes en poudre - 150g de chocolat noir - 2 oeufs - 1 jaune - quelques gouttes d'amande amère (facultatif)
Disposer une pâte sur une plaque avec son papier de cuisson. Dans un récipient travailler le beurre mou avec le sucre y ajouter les oeufs puis le chocolat fondu pour finir les amandes en poudre. Verser votre alcool si besoin.
Disposer la préparation sur la pâte en laissant les bords libres. à l'aide d'un pinceau humide humidifiez les bords de la pâte, recouvrir avec la deuxième pâte, souder les bords en appuyant fermement et en roulant légèrement la pâte.
"Dessiner" sur votre galette et badigeonnez la de jaune d'oeuf pour la faire dorer. mettre au four 30min.
Pendant ce temps, préparer votre sirop pour la rendre brillante et quelques minutes avant la fin de cuisson badigeonnez là a nouveau de ce sirop.
Remettre au four quelques instants, le sirop va ainsi accrocher et la rendre brillante.
19 novembre 2008
Salame au chocolat ou saucisson au choclat
Zhom me tannait depuis des mois, chéri faudrait que tu fasses du salame, alors son anniversaire arrivant l'occasion était la bienvenu pour me lancer à lui faire son salame, j'avais vu ce fameux salame au chocolat (au portugal toutes les boulangeries en vendent et sur la toile c'est le saucisson au chocolat appelé ainsi en France) mais ca ne me tentait pas trop vu les quantité de beurre, de choco, et de biscuits déjà beurrés et sucrés Whaou bombe calorique annoncé. 
Mais comme je suis gentille et en bonne épouse tu l'as eu ton salame, c'est bon mais je n'aime pas trop la texture mais l'important c'est que a lui ça lui ait plu.
200g de chocolat - 100g de beurre - 200g de gâteaux sec type sablés - 1 oeuf - 100g de sucre - 1 cs de porto
Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec le beurre, le porto et le sucre mélanger ajouter l'oeuf et fouetter.
Laisser la préparation légèrement refroidir, dans un saladier disposer les biscuits en petits morceaux et verser le chocolat. Mélanger à nouveau.
Verser la préparation sur du film alimentaire, replier de manière à former un saucisson et nouer les bords.
Mettre au frais 6 heures et à sa sortie rouler le dans du sucre glace si vous voulez l'aspect du saucisson.
01 octobre 2008
Smoothie pommes bananes
Pour se désaltérer avec pleins de vitamines, tout cela bien frais et surtout de façon équilibré, un smoothie c'est délicieux idéal au gouter d'ailleurs mon fils a adoré (il a bu nos verres)
2 pommes - 1 banane - 4 à 5 glaçons
On mixe le tout, on plante une paille........ c'est prêt.
23 septembre 2008
Gâteau de bonbons
Les gateaux de bonbons sont en pleine effervescence...Et Tata gâteaux y est une grande source d'inspiration. C'est une idée bien plus amusante et esthétique de présenter les bonbons. Sous forme de papillon, 
de pièce montée ou autre, le principe est le même que pour les amuses bouches une présentation originale et surprenante pour des choses qui peuvent être très simples.
Pour ce gâteau rien de plus simple, des planches de polystyrene coupé en rond sur des diamètre différents, coller les différents disques et recouvrir le gâteau de glace royale, film transparent ou alu.. Décorer selon les envies en disposant les bonbons sur des moitié de cure dents. j'ai rajouté pour la déco une bougie en forme de fleur dans les tons pastels idem à mes bonbons, pour Noel je prépare une présentation avec des sujets de noel, anges, plumes pour disposer mes amuses bouches et mon buffet sucré.
Voila simple, joli et qui plus est très tentant pour les petits comme pour les grands.!!
30 mai 2008
Pudding moelleux aux pommes
Excellente recette pour la récupération de brioche ou de pain qui commence légerement à durcir. J'ai opté pour de la brioche cette recette ne ressemble en rien aux puddings que j'ai pu mangé étant jeune, qui étaient bourratifs et secs celui ci reste mouillé et n'est pas trop épais.
Je l'ai adapté à ma façon en le parfumant à la cannelle, du rhum et un zeste de citron. Verdict un pudding moelleux, idéal pour un goûter entre grands et petits gourmands.
200g de brioche - 3 oeufs - 50cl de lait - cannelle en poudre - 3cs de rhum - 2 pommes - 1 poignée de raisins secs - 80g de sucre - 1 citron - amandes éffilées
Dans une casserole, faites chauffer le lait le sucre, le rhum, la cannelle et le zeste d'un citron.
Dans un saladier, battre les 3 oeufs. Verser par-dessus le lait chaud. Y incorporez la brioche émiettée puis les pommes coupées en dés avec les raisins.
Verser la préparation dans un moule préalablement beurré si ce n'est pas en silicone, parsemez d'amandes éffilées et faire cuire au four pendant environ 40 min.
27 avril 2008
Fairy cakes au citron et à l'orange
Les Fairy cakes (version anglaise) ou cupcakes (version américaine) sont la version du quatre quart français en quand même plus moelleux mais présentés sous forme de muffins et dans des caissettes.
A cela on y ajoute un glacage ou de la mousse voir même chantilly pour décorer ces petits gâteaux.
Alors mes petits fairy cakes à moi seront au citron et à l'orange avec un glace léger au sucre glace.
200g de beurre mou - 200g de sucre - 200g de farine - 1 sachet de levure chimique - 4 oeufs- 2 citrons - 2 oranges - 100g de sucre glace
Battre les oeufs avec le sucre, incorporez la farine, la levure le beurre mou. Et faites opérer la magie du robot. Sinon mélangez délicatement.
diviser votre pâte en deux. Dans l'une vous incorporez le zeste des citrons et leur jus dans l'autre votre zeste d'oranges et leur jus.
Remplir des moules à muffins à mi-hauteur et faire cuire 20 minutes.
Pour le glacage léger comme le mien c'est à dire pas trop épais mélangez le sucre glace avec 2cs d'eau tiède.
A faire et à refaire. Moelleux au bon gout d'orange et de citron ces petits fairy cakes.
20 mars 2008
Muffins
Ce soir enfin plutôt cette nuit c'est le départ en vacances, nous partons faire une surprise à mes parents au portugal pour pâques et par la même occasion pour l'anniversaire à mon Papa le 22.
Pour notre petit voyage, pour les séances grignotages oui 14h de route..., j'ai décidé de me lancer dans les muffins de Pascal Weeks je n'en avais jamais fait auparavant puisque j'avais pas les moules mais après une alte à Lidl ou j'ai trouvé un moule de 12 empreintes avec 30 caissettes en cadeau pour la modique somme de 4.99 euros. Il fallait bien inaugurer ses super achats.
Donc pour 14 muffins bon ok j'avoue 15 j'en ai goûté un.
300 g de farine - 1 sachet de levure chimique - 100 g de sucre - 1 pincée de sel - 150 g de chocolat à pâtisser en carrés - 25 cl de lait entier - 2 oeufs - 75 g de beurre fondu - 1 cuil. à soupe de sirop d'érable remplacé par de la cannelle
Coupez chaque carré de chocolat en 4.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre, la pincée de sel et le chocolat.
Dans un autre, cassez et battez légèrement les oeufs. Ajoutez le lait, le sirop d'érable la cannelle et le beurre fondu.
Versez ce liquide sur le mélange sec et mélangez juste assez pour que la farine ne soit plus visible : la pâte doit être grumeleuse.
Versez dans les caissette que vous aurez disposez dans le moule.
Enfournez pour 20 minutes. Et laissez refroidir les muffins sur une grille.
Pour que les muffins soit bien bombées et craquées il faut bien mélanger le solide et le liquide séparemment et ne pas trop travailler la pâte lors du mélange des deux solutions.
VERDICT : Mon fils adore il en a mangé à son goûter et avant d'aller au dodo en a piqué un quant à zhom il se réserve pour le voyage mais a juste dit "oh on dirait des vrais" heu ça veut dire quoi c'est pas du plastique..oui ce sont des vrais...mdr...
Désole pour le moment pas de photos tout est rangé mais à mon retour promis et par la même occasion je déposerais mon bavarois à la framboise oui je débarque au portugal avec un bavarois, il est sagement enveloppé au congel.
A dans une semaine et Joyeuses Pâques.
12 mars 2008
Pensées et Brownies
J'ai un peu de retard sur l'actualisation de mon blog, non pas que j'ai cessé de cuisiner au non entre une panna cotta au citron un soir de foot ou les invites amenent la pizza, et des tartelettes aux pommes carambars bref pleins de gourmandises.
Mais j'ai été très choquée par ce début de semaine, quant à la lecture de la disparition d'une de nos bloggeuses culinaires et l'envie de posté quelque chose n'était pas franchement au RDV. Je ne la connaissais pas personnellement mais je visitais très souvent son blog et ce fut le choc en lisant son dernier post au début je n'y croyais pas mais en lisant les commentaires au fur et à mesure j'ai eu confirmation. Et en ecrivant ces quelques mots et en relisant les commentaires laissés sur son propre blog, je ne peux que penser à sa petite fille moi même maman je ne cesse d'imaginer la douleur et detresse de sa fille.
---> petit message pour une bloggeuse gourmande, je te souhaite d'avoir trouvé ton havre de paix et courage à la famille et plus particulièrement une énorme pensée à Sara.
La suite va paraître futile mais la pensée est toujours là.
Voici notre goûter de dimanche gris et pluvieux pour pas trop changer on va dire... alors quoi que du bon chocolat pour remonter le moral. Je feuillettais mon vieux cahier à mes débuts culinaires oui je devais avoir 13 ans au moins ya qu'à voir les petits dessins qui présentent les catégories de mon cahier et je dois dire pas mal de recettes y sont inscrites encore aujourd'hui j'en inscris quelques unes c'est dire ..
C'est marrant c'est l'évolution de l'écriture jeune les lettres sont petites et bien formées et au fur et à mesure ca devient un peu du n'importe quoi... Regardez moi ces talents artistiques, vous remarquerez aussi une légére voire très énorme faute à dessert mon D c'est transformé en C à l'envers.....
Donc pour en revenir a ma recette de brownies, c'est une recette qui sort tout droit de ma bible culinaire (qui sera bien evidemment transmise à ma fille..) et à en juger par l'écriture elle date..
200g de chocolat (du bon) - 130g 100g de sucre - 50g de farine - 150g 100g de beurre - 4 oeufs - 125g de cerneaux de noix ou noisettes - 1/2 cc de cannelle.
Faire fondre le chocolat au bain marie, ajoutez le beurre, le sucre, la farine, les oeufs, les noix ou a défaut les noisettes et votre cannelle.
Versez dans le moule et faire cuire 20mn le gateau doit etre mouille légèrement.
Restes plus qu'à le couper en carrés.
28 février 2008
Mini mini cakes
C'est en visitant le blog de Laurence que j'ai craqué devant la montagne de mini cakes, une idée très sympa pour le p'tit gouter de ce mercredi. Je n'ai pour l'instant appliqué que la recette qu'elle a nommé cake miel/noisette et compote de pommes.
J'ai gardé la base j'ai juste enlevé les noisettes,et le miel et j'ai opté pour 3 bonnes grandes cuillères à soupe de ma confiture pommes/bananes/rhum et un chouillat de lait. J'en ai profite pour vider mon pot à vrai dire.
Et voilà de délicieux mini cakes, Laurence je ne sais pas pour toi mais je n'ai pas arreté d'en grignoter et quant je revois ta photo j'en piquerais bien chez toi également....
Cette recette donne pour 48 mini cakes. La prochaine fois je fais ceux aux fruits confits à la lettre.
02 février 2008
Crêpes
Vous avez de la pâte ! Vous avez du suc' !
Alors avec la pâte vous faîtes une crêpe et vous mettez du sucre dessus !
ah c'est phrases cultes des bronzès font du ski, film que je connais sur le bout de mes petits doigts...
Bon pour le coup même si parfois les recettes les plus simples sont les meilleures.
Ce soir pour mes invites après un repas 100% dédié au poisson, en dessert ils auront....allez tortiller vous l'esprit... "chandeleur" oblige ... et vi... des crêpes mais pas des crèpes au suc ni au nutella. Bah non..
Je vais les servir en assiette par deux.
Mon idée prendre une crêpe étaler un peu de confiture de pommes maison l'enrouler et disposer au centre. Ensuite je prendrais la deuxième ou je mettrais de très legers morceaux de bananes, j'enroule a nouveau et je la superpose legerement sur la première.
servi avec un filet de chocolat chaud des petits éclats de pistaches et une boule de glace creme brulée et nougatine croquante de la fameuse madame qui verse du lait (je vais pas faire de pub...)
Je ne vais pas m'aventurer à les flamber comme je ne sais pas si j'aurais des adeptes mais je ne manquerais pas de mettre ma tite dose d'alcool dans la preparation.
Voici la recette des crêpes (heu je sais tout le monde sait les faire mais c'est aucazzou)
Pour une quinzaine de crèpes :
250g de farine - 1 pincée de sel - 3cs de sucre - 50 cl de lait - 3 oeufs - 25g de beurre - rhum ou porto
Battre vos oeufs avec le sucre, le beurre et le sel.
Incorporez la farine et verser petit a petit votre lait.
Mélangez et terminez par le rhum
Méthode certifié pour ne pas avoir de grumeaux ; un petit plus chauffer legerement votre lait avant de le
verser au mélange oeufs/sucre.
Allez toutes a vos poeles....Quant aux photos promis elles arriveront...
Chose promise chose due...Il est 2h00 du mat je vais me coucher...
