17 janvier 2008
Soupe Tunisienne
Voici une soupe tunisienne à ma façon :
250g de boeuf a bourguignon - 2 carottes - semoule - blanc de poireaux - 1 courgette - 1 oignon - 1 gousse d'ail - sel - poivre - 4 épices - 15cl vin blanc
Faire dorer votre viande à bourguignon dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez votre gousse d'ail et l'oignon haché puis le vin blanc et laissez mijoter pendant 2 heures minimum c'est mon cas (je suis fachée avec ma cocotte) sinon biensure àla cocotte bien plus rapide.
Ajoutez ensuite les courgettes coupés en petis dés et les carottes coupés en rondelles, assaisonnez sel, poivre, et 4 épices. Ajoutez de l'eau (le triple de votre volume de semoule). Laissez mijoter à nouveau
Pour terminer verser votre semoule et laissez la gonfler. La consistance doit etre un peu liquide mais pas trop non plus.
23 décembre 2007
Caldo Verde
Demain c'est le reveillon et le foie gras, le saumon, les petits fours, la dinde, la buche et j'en passe seront présent sur la table, la veille on mange léger pour faire honneur au repas de demain. Nous sommes invites donc demain ca sera tranquille, le 25 sera a la maison mais juste entre nous mais je ne manquerais pas de préparer mon petit menu. RDV le 25 pour le connaître.
Donc repas léger, une petite soupe le caldo verde une spécialité portugaise à base de choux et de chouriça (de la saucisse). Ce sont des choux verts que l'on aura couper en très très fines lamelles (elles se vendent déjà coupés dans les épiceries portugaises) moi ma maman m'en avait ramené donc j'ai un sac plein déjà coupé au congel et puis j'ai fais ma plantation de choux, 7 pieds donc j'ai de quoi faire ma soupe. En voici une photo pour connaître le légume 'couve galega" (choux kales à peu près l'equivalent en France)
Voici ce que ca donne :
Et la recette :
500 gr de pommes de terre - 500 gr de chou - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1,5 litre d'eau - gros sel
Peler et couper les pommes de terre et mettez les cuire dans l'eau salée avec l'oignon et les deux gousses d'ail. Lorsque Tout est cuit mixez le tout pour rendre le tout en purée.
Ajouter ensuite un filet l'huile d'olive (pas trop car si vous optez pour mettre la chourica ou le chorizo ca va dégager de la graisse), votre chou et vos rondelles de chouriça / chorizo.
Faire cuire 20mn environ.
La tradition veut que l'on accompagne cette soupe avec du pain de campagne de la "broa au portugal"
