04 mai 2009
The gateau au bon gout de chocolat
The gâteau au chocolat trop trop bon, bien fort en chocolat, peu sucré moelleux et mouillé fait en 10mn. Quoi de mieux....
200g de cacao non sucré - 150g de sucre - 200g de beurre - 4 oeufs - 80 g de farine - 1 sachet de levure (facultatif)
Mélangez le sucre avec les oeufs puis la farine et le chocolat. Incorporez le beurre fondu. Mélangez et disposer dans un moule.
Faire cuire 15mn.
Terminer par un glaçage et saupoudrez de sucre glace.
06 janvier 2009
Galette des Rois
Aujourd'hui éphiphanie, le jour de tirer les Rois, voici la recette de la galette faites tous les ans
31 octobre 2008
Gâteau araignée pour halloween alias le carrot cake de Pierre Hermé
Un gâteau araignée pour fêter avec les enfants cette terrible et effroyable journée Halloweenesque.
Pour fêter cette journée accompagnée de sorcières, d'araignées et de vilains et méchants sorts, quoi de mieux que deux petits monstres, le cas présent une petite fille déguisée en citrouille et son frère en terrible vampire pour m'aider à ne pas être seule dans ma cuisine à la préparation d'un gâteau ensorcelé au couleur d'halloween.
Attention le sort est jeté...
Donc pour faire un dessert aux couleur oranges, le potiron inévitable en cette période mais j'ai préféré faire un gâteau à la carotte, c'est délicieux,de couleur orange et surtout personne ne s'attend à manger de la carotte. oui parce que si on précise ce léger et si insignifiant détail, pas grand monde ne vas y goûter rien de mieux que de laisser le mystère halloweenesque et ne dévoiler que le secret cette préparation à la fin.
250g de carottes râpées soit 2 grosses carottes - 50g de farine - 1 sachet de levure chimique - 2 oeufs - 130g d'amandin - 70g de sucre - 25ml d'huile - 1 pincée de sel - 1 pincée de cannelle
Fouetter les oeufs avec le sucre. incorporer la farine, la levure, l'amandin, le sel. Mélanger et rajouter ensuite l'huile, la cannelle et les carottes.
Disposer l'appareil dans un moule en silicone ou beurré le cas échéant.
Enfourner pour 40 min à 180°C
Laisser refroidir et décorer.
Pour le décor, faire un glaçage au sucre ou bien au chocolat blanc le cas présent, si vous optez pour cette solution n'oubliez de lécher la spatule quel délice et en faire profiter un vilain petit vampire (mon assistant) qui s'est empressé de me dire Hoummm c'est boummmm.... Avec le chocolat noir, fondu et disposer dans une poche à douille ou bien un petit sac de congélation avec un petit trou au bout (c'est ma technique), faites un écagou comprendre un escargot et à l'aide du cure dent tisser la toile...!!!!
Bon halloween et méfiez vous des apparences, des petits monstres et vilaines araignées gourmandes. Dès la tombée de la nuit, les sorcières et les monstres viendront dévorer ce gâteau. Alors RDV demain pour découvrir le moelleux et la couleur de ce gâteau.
26 septembre 2008
Le STC The Sweet Tagada Cake
Le Sweet Tagada Cake le merveilleux gâteau fait à base de ces délicieux petits bonbons roses au bon gout de fraise que mes petits loulous adorent, à le gouter 
on perd tout de suite une bonne vingtaine d'années, voir trentaine. Que c'est délicieux, et la couleur surprenante.
Je n'ai rien change de Miam Maman Cuisine :
50 fraises tagada - 15cl de lait - 150g de beurre - 3 oeufs - 140g de sucre - 150g de farine - 1 sachet de levure chimique.
Dans une casserole faire fondre les fraises tagada dans le lait et le beurre sans cesser de remuer. Après complète dissolution des fraises laissez refroidir.
Pendant ce temps, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement et y ajouter la farine avec la levure. Mélangez et incorporer le mélange lait fraises.
Verser l'appareil dans un moule à cake en silicone, le cas échéant un moule beurré et fariné et enfournez pour une bonne 40 taine de minutes.
Dégustez avec un délicieux café ce merveilleux cake tout rosé.
19 septembre 2008
Gâteau aux petits suisses
Voici un gâteau que j'avais réalisé en juillet afin d'épurer quelques petits suisses dont la DLC était légerment dépassé de 48h. Une pure invention mais qui à la finalité s'est révélée excellente, la consistance elle épaisse, je pense du au fromage mais très bonne encore meilleure lorsque le gateau est légerement frais
3 oeufs - 150g de sucre - 200g de farine - 1 petits verre de lait - 5 petits suisses - 3 petites oranges - 1 citron - 100g de beurre
Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème. Incorporer les petits suisses, le beurre fondu puis la farine. Mélanger rajouter ensuite les zestes d'orange et de de citron et le petit verre de lait.
Verser la préparation dans un moule à cake et mettre au four 40mn à 200°.
17 septembre 2008
Gâteau à la bière et au safari
Voici une recette d'un gâteau extrêmement simple, super rapide, ultra moelleux et qui plus est très bon au moment du café.
La recette est basée un peu sur le même principe du gâteau au yaourt à a différence la bière et un alcool en plus au choix pour le goût.
1 verre de bière (20cl au total) - 1 verre 1/2 de sucre - 3 verres de farine - 4 oeufs - 1 sachet de sucre vanille bourbon - 1/2 sachet de levure - 1 verre de beurre - 3cs de safari ou rhum ou fleur d'oranger...
Dans un cul de poule travailler les jaunes et le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse ajouter la farine, la levure et sucre vanillé et les alcools.
Dans un autre saladier, battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente. Terminer en incorporant le beurre. Fouetter et placer l'appareil dans un moule.
Faire cuire 1h à thermostat 4/5.
28 juin 2008
Fondant Ricotta Chocolat
C'est en surfant chez Misscricri que j'ai aperçu ce gâteau j'ai donc décidé de le tester à mon tour en changeant les proportions des ingrédients. Résultat un gâteau très fondant, léger, mais surtout très très bon...
Une vrai tuerie comme dirait mon zhom.
200g de chocolat corsé - 4cs de crème liquide - 30g de beurre - 3 oeufs - 1 sachet de sucre vanille bourbon - 75g de sucre - 4cs de farine de riz - 250g de ricotta - 1 pincée de sel
Dans une casserole faire votre chocolat au bain marie, une fois bien fondu y ajouter le beurre. Remuer et laisser fondre.
Pendant ce temps blanchir les jaunes d'œufs avec les sucres (cristallisé et vanillé). Verser la chocolat fondu dans un saladier et y ajouter la ricotta, mélanger puis la farine de riz, de nouveau mélanger.
Verser le mélange jaunes d'œufs sur le mélange chocolat et fouettez l'appareil.
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les ajoutez délicatement au mélange précédent.
Verser l'appareil dans un moule a cake en silicone et enfournez 25mn.
Au démoulage on s'aperçoit déjà de la légereté du gâteau alors en bouche c'est dire.....
21 juin 2008
Bolos de arroz
La en lisant le titre.... vous vous dites Sophie elle est dans sa semaine recettes portugaises depuis le début de l'Euro....non..non.. et vu leur défaite...Bref quelle déception... Cette recette et en réserve depuis 15 jours à peu près.
Alors les bolos de arroz (gâteaux à la farine de riz) font partie des petites gourmandises telles que les fameux pasteis de belém que le portugal offre. Toutes les pâtisseries qui font office de salon de thé détiennent ces petits gâteaux servis au petit déjeuner 
ou au goûter, pris en terrasse avec un galao (café au lait) ou bien les fameux jus de fruits Compal entre autre. Quel délice....(vivement le mois d'aout)
J'ai longtemps cherché" la farine de riz" dans les grandes surfaces rayon bio etc...Mais j'ai jamais eu de chance de la trouver. Ma maman l'a de son côté chercher aussi au portugal dans les petites villes dure dure de trouver cette farine, Elvira s'était gentillement proposé de m'en faire parvenir un paquet qui pour elle pas de soucis. Mais finalement faut croire que l'espoir fait vivre, ma mère a enfin trouvé THE magasin et donc m'a fait parvenir la quantité suffisante pour être tranquille un petit bout de temps.
Après l'attente de la farine tant attendue (depuis mars), je peux enfin faire les bolos de arroz. Quel désire ces petits gâteaux encore un peu on croirait à un désir de une femme enceinte....
Ces petits gâteaux étaient délicieux, légers mais pas encore comme ceux que je mange dans ma pâtisserie habituelle où ils sont plus beurrés et plus jaunes à l'intérieur. Si un chef portugais passe par ici...
200 g de beurre - 200 g de sucre - 5 oeufs - 150 g de farine de blé - 50 g de farine de riz - 1 sachet levure chimique - 4 cuillères à soupe de lait - zeste d'1/2 citron
Battre le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir une pâte crémeuse. Incorporer les jaunes d'oeufs, et le zeste de citron puis les farines et la levure. Mélanger.
Battre les blancs en neige et les verser à la préparation. Terminer par le lait. verser cette préparation dans des moules individuels tel le veut la coutume ou bien dans un moule à gâteau et enfournez. En milieu de cuisson déposer du sucre sur le dessus du/des gâteaux. Ne pas laisser les gâteaux trop dorés.
Attendre complet refroidissement avant de déguster avec un bon thé ou un galao.
17 mai 2008
Tarte à la pralinoise
Voici un dessert très rapide non seulement à faire mais aussi à dévorer..Et si comme moi vous n'avez pas le temps de faire un délicieuse pâte sablée ni une deux on ouvre un paquet et on déroule la pâte. Magique et pratique ces petites pâtes mais je reste néanmoins adepte de celles faites maison bien plus épaisses et appétissantes
Voici :
1 pâte brisée ou sablée - 300g de pralinoise - 150g de chocolat noir - 40cl de crème liquide
Faire fondre le chocolat avec la crème y incorporez la pralinoise. Laissez refroidir. Pendant ce temps faire cuire la pâte à blanc 15mm, une fois cuite la laissez refroidir. Restes plus qu'à verser le chocolat et à mettre au frais.
La crème ne durcit pas trop elle reste onctueuse, crème fondante pour moments gourmands.
01 mai 2008
Moelleux au citron
Oui je suis dans ma période agrumes à fond en même temps c'est bien bien bon.
Donc après les fairy cakes, le moelleux à l'orange voici le moelleux au citron les jours voir semaines qui suivront vous verrez la tarte au citron, le lemon curd et sans doute une tarte à l'orange. Et là je réfléchis à un bavarois noix de coco/citron .
Wahou ca en fait des recettes sucrées promis les salées viendront avec comme ingrédient allez cherchez, non allez encore creusez vous la tête et bravo une petit touche de citron. Dailleurs si vous avez des recettes bien sympas je suis preneuse, même si le citron je m'en sers assez souvent en marinade ou dans ma saladette je suis preneuse de recettes testées et surtout approuvées salées comme sucrées même si la préférence se tourne vers le sucre quels gourmands dans cette famille....
Je vous évite le copier coller la base étant la même que le moelleux à l'orange mais on remplace par du citron.
Idéal pour une belle journée en terrase à l'heure du tea time.
